2020-11-29 02:59 七七的事

梅菜扣肉,可谓是一道大菜,无论是寿宴、照样婚宴都市看到它的身影。

很多人以为,梅菜扣肉是大菜,做法尤为庞大,一般人都做不出,通常只能在饭店里能吃到。但实在做过梅菜扣肉的都知道,只要掌握了技巧,就很轻松,在家就能成为大厨,做出肥而不腻、色泽红亮的梅菜扣肉。

今天就和人人分享一下梅菜扣肉的家常做法,好吃不油腻,还十分下饭。

【食材】正方形五花肉一块、梅干菜适量、生姜、蒜、大葱、大料、老抽、生抽、白糖、白胡椒粉、芝麻油

【制作教程】

第一步:煮五花肉。五花肉凉水下锅,加生姜片、大葱段、大料大火煮开,焯出血沫后撇去浮沫,等浮沫撇清后趁热捞出,用牙签在肉皮上扎小孔,准备一个稍大的容器(可以直接装下五花肉)底部倒一层老抽,戴上一次性手套把五花肉周身都抹匀老抽,扎洞的肉皮向下浸在生抽里,守候一会,让老抽渗入孔内,捞出肉皮向上稍稍晾干;

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第二步:浸泡梅干菜。梅干菜提前浸泡,差不多时捞出拧干水分备用;

第三步:煎制五花肉(保护好自己,油容易溅出)。锅中放油,油热肉皮向下,盖上锅盖,约莫1分钟,拿起锅盖看肉皮是否煎制起泡,起泡后就可捞出;

第四步:蒸制五花肉。老抽的碗里加白糖、生抽、白胡椒粉搅拌平均,五花肉平均切片,每片五花肉都涂好酱料,并有序摆放在碗中。注重:摆放在碗中时,肉皮向下摆放;

第五步:扣梅菜。准备一点姜丝、蒜末下锅炒香,之后放梅干菜煸炒,加少许盐、芝麻油、白胡椒粉搅拌平均即可盛出(炒出来的梅干菜很干,没有多余的油,以是这里炒的时刻少放点油),梅干菜平铺在五花肉上上锅蒸制约莫30分钟左右;

第六步:盘子扣碗。梅菜扣肉蒸熟之后,拿盘子扣在碗上180度翻转,拿开碗,这样一份颜色红亮的梅菜扣肉就做好了,超好吃。

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