“胶东菜”是鲁菜的三大支柱之一,而“乳山菜”在“胶东菜”中又极具代表性。乳山境内山丘众多,濒临海洋,动植物资源丰富,为“乳山菜”提供了优质的原材料。乳山菜以清鲜、脆嫩、原汤原味见长,烹调技法以炸、溜、爆、炒、蒸、煎、扒为主。上菜顺序要求先冷后热,先咸后甜,每席必有鱼,没有海珍不算大席。今天小编就为大家推荐几道乳山特色菜:

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牡蛎豆腐汤

乳山当地人称牡蛎为海蛎子。牡蛎被誉为海底牛奶,是乳山三宝之一。海蛎子肥美嫩滑,滋阴补阳,十分适合做成汤菜。牡蛎豆腐汤可以补充优质蛋白,有益智健脑、清热解毒、滋润肌肤的功效。

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爆炒海肠

炒海肠是胶东海鲜名菜,也是乳山人餐桌上的常客。作法是将海肠放入热水中,焯后捞出,锅中放油,加入料头,后放入蔬菜翻炒,最后再加入海肠放入调料即可。入口咸鲜,味足,口感爽脆。

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煮海螺

海螺肉是一种很好的食材,包饺子、包包子、炒着吃都可以,而且是乳山一年四季都可以吃到的海鲜。水煮海螺肉质鲜嫩,味道鲜美,更是深受乳山人喜欢的一道菜。

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鱼锅饼子

到乳山,不吃一顿“鱼锅饼子”,算是白来了。我这样说,绝无吹嘘之意。鱼锅饼子确实是一道美味,而且只有沿海一带渔家才有。倘若推算起来,这种美食至少也有数百年的历史了。

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熏鲅鱼

乳山熏鲅鱼的做法非常的家常,熏鲅鱼不是烟熏出来的,是将鱼泡到调味料里再过油炸熟,热吃、冷吃味道都好,而且熏鲅鱼也是佐酒的好菜哈(记得整两盅哈~)。
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