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达人小档案 达人座右铭

当钻研于生命科学的高才生,遇上竖琴手才女,会迸出什么火花呢?廖国临与江翘朵夫妻,五年前创业开设「山小孩咖啡」,从零做起,就连LOGO都是与好友一起设计,如今即将迎来第三间连锁店展店,出现人生、事业大转弯。

从小就爱探讨生命问题与科学的廖国临,为何会舍弃从小的爱好而经营咖啡店?主因妻子江翘朵是竖琴手,常与各大乐团到处表演,而他从事生物实验工作,也常需到外地,两人相处时间很少,共同兴趣也很难兼顾,原本就喜爱咖啡,决定开一间咖啡厅。

爱妻的廖国临说,开咖啡店可以有自己时间支配权,也可全力支持妻子在艺术上的演出,同时,咖啡厅一直是一个很好的融合媒介,可与音乐、平面艺术、生活品味等结合。

两个年仅30出头的年轻人,从创业初始,营业据点选定都好像是一场冒险之旅,一创业,他们就从国外进口咖啡生豆,自行烘焙、研磨、冲煮、研发风味,甜点也是自制,统统一手包办。

廖国临表示:「对我而言,要煮一杯咖啡的门槛不高,最终还是要对应到消费者的喜好、市场的走向,而不是一味地用职人的心态,强迫消费者来喜欢、接受我的产品。」洞悉并掌握市场趋势,为创业带来成功契机。

江翘朵则自己学做蛋糕,她回想,每次研发新品项时,都会上网做功课有没有跟别的店家打到,「我不想复制别人的影子,所有甜点都是原创」。

近年疫情严峻,许多店家都收起来,但他们却一路逆势操作,短短五年孕育三个店。廖国临回想,2017年台北市政府西区门户计画,忠孝桥拆掉,附近都没有商家,他们觉得那里是一个拓荒的好机会,最后他们成功做起来了,并站稳第一个脚步。

勇于接受挑战的他们,于2020年疫情爆发后评估展店。廖国临分析,北门是观光重镇,疫情来袭,原本外国旅客突然不能来了,这时反而看到常有人拎着电脑到咖啡厅远距上班的需求,于是就着手计划开一间社区型的咖啡馆,最终诞生了位在公园边的六张犁店。

2021年尾,疫情方兴未艾,原并未计划短期内展第三个店,但位在南港台北流行音乐中心招商部主动邀约,再加上北流是他们经常返往必经之地,以及江翘朵也曾参与了北流开幕前的第一场表演,在多重特殊情感下,决定再跨出一步。

接下来,他们下一个目标与计画,希望有一个完整的烘焙厂、中央厨房的概念,「现在很克难,未来希望产能可以再提升」,因此未来第四个营业点预计选在市郊,能拥有较宽广的空间。

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这对年轻夫妻,创业过程让很多人感到励志。他们不只在众多咖啡店中获得消费者喜爱,三个店各有不同经营风格,近来更积极展开异业结合,凭借的就是那份热情、创意与兴趣。

达人座右铭

愿意接受挑战、突破自己;不怕遇到困难,而是遇到困难时不断学习突破。

达人小档案

现 职:山小孩咖啡共同主理人

出  生:廖国临73年次/江翘朵74年次

学  历:廖国临:台大生命科学系/江翘朵:师大音乐系、法

国巴黎布隆尼音乐院硕士主修竖琴

兴  趣:俩人拥有共同喜好与兴趣,举凡旅游、音乐、美食、

探险、冒险等,可以享受、品味生活经历

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