全自动的卤料生产线，打破传统卤味藩篱，首创一锅一卤固体调料包……5月9日至11日，中国热卤创意轻餐品牌开启者盛香亭“热卤正那时”2021媒体开放日流动的在四川成都举行。

天下媒体走进盛香亭供应商战略互助同伴“四川暖锅底料第一股”天味食物、翠宏食物等头部底料和质料企业，深入领会盛香亭的品牌内核和生长逻辑，共话餐饮供应链变化、升级趋势和创新。

盛香亭首创人兼CEO李凌子

盛香亭首创人兼CEO李凌子示意，得益于优质供应链的搭建和不停地产物开发、数字化运营、精益化治理，盛香亭自2016年开办以来，从长沙走向天下，始终在创新和拓宽热卤赛道。

热卤尺度化底料加持，已开启近400家门店

近年来，卤味消费规模迅猛增进，卤味成为众多餐饮人争取的热门赛道。弗诺斯沙利文数据显示，预计在未来5年，卤味将以每年13%的增进率连续提升，到2025年市场规模将突破2200亿元。卤味市场的火热和空间，也吸引了资源相继入局。

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盛香亭首创人廖宗毅

日前，盛香亭获得腾讯数万万元投资，一时间风景无两，成为餐饮市场关注的话题。

为何受到资源青睐？

公然资料显示，盛香亭热卤确立于2016年，是一家聚焦热卤、鲜卤的创意轻餐品牌。

上游新闻·重庆商报记者从盛香亭“热卤正那时”2021媒体开放日流动中领会到，此前传统的卤制工艺，靠着卤制师傅手工操作，放入粉料、酱料、香料等三大卤制配料，很难保证产物的稳固性，也未便于企业细腻化治理。

在创业之初，李凌子便定下了重新界说“热卤”的目的，她辗转了十几家制作调料的厂家，最终与天味食物杀青互助，配合开发出尺度化、可复制性的热卤固体底料，让其一锅一卤，当日鲜卤的模式成型。

住手现在，盛香亭在天下扩张了近400家门店，遍布湖南、湖北、广东、江苏、江西、陕西、河南、贵州、山东等市场。

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