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茅台团体总工程师、首席质量官王莉,克日被推荐入围中国工程院增选院士名单,此事引发烧议。凭据贵州省科协的公示,王莉现在的研究偏向为“发酵与轻工生物手艺”,而她1994年结业于西北轻工业学院(现陕西科技大学)食物科学与工程专业。

许多网友对此产生了好奇:这个专业学什么?有哪些高校开设了这个专业?就业情况如何?对此,2月19日,上游新闻·重庆晨报记者进行了梳理。一起来领会一下吧!

酿酒工程、白酒酿造工程都是食物专业

凭据教育部权威公布的《通俗高等学校本科专业目录(2020年)》,14大学科门类中的工学下面有一级学科“食物科学与工程类”,该学科下面有12个本科专业。其中,包罗食物科学与工程、食物质量与平安、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食物营养与磨练教育、烹饪与营养教育、食物平安与检测、食物营养与康健、食用菌科学与工程、白酒酿造工程。

凭据《新高考自愿填报金典》一书的先容,食物科学与工程专业培育具有化学、生物学、食物工程和食物手艺知识,能在食物领域内从事食物生产手艺治理、品食物科学与工程专业质控制、产物开发、科学研究、工程设计等方面工程的食物科学与工程学科的高级工程手艺人才。   

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本专业学生主要学习化学、生物学、食物工程学方面的基本理论和基本知识,接受生物手艺与工程、食物生产手艺治理、开发、综合利用、食物工程设计和科学研究等方面的基本训练,具有食物保藏、加工和资源综合利用等方面的基本能力。

此外,酿酒工程主要研究葡萄酒的酿造工艺、质量检测方面的基本知识和手艺,主要课程包罗食物生物化学、微生物学、酿酒微生物及育种、酒文化、酿造工艺学。

白酒酿造工程围绕酿酒产业链生产、手艺、治理焦点人才需要和手艺标准,培育具有白酒酿造、品评勾兑、酒质检测能力的高素质应用型人才,课程包罗发酵工程原理、白酒生产手艺、酒类剖析与磨练。

食物工业人才欠缺 “985”高校结业生才能进茅台

上游新闻·重庆晨报记者注意到,海内有50余所高校开设了食物科学与工程专业类的专业,好比江南大学、南昌大学、中国农业大学、浙江大学、南京农业大学、中国海洋大学、西南大学,西南大学食物科学学院开设的专业包罗食物科学与工程、食物质量与平安;开设酿酒工程专业的高校有江南大学、贵州大学、茅台学院、齐鲁工业大学、河北科技师范学院、绍兴文理学院。

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